いつも料理をしない人が、あるいはやったことのない料理を作ろうとする場合、ネットで検索しますよね。
その場合、多くが、あのレシピサイト「クック●ッド」が上位に来ます。
別に、悪くはないんだけど、なんか気に入らないんですよね。
クック●ッドが嫌いなわけじゃなく、もっと他のウェブサイト、あるいは個人のブログ記事などが出てくるといいのにな、と思うのです。
我が家の週末は、真夏以外はわたしが鍋を作るのが定番になってまして、先日モツ鍋を作ろうということにしました。
簡単に作るなら市販のダシを買えばいいし、美味しいのですが、市販のダシやクックパッ●になんか負けたくない！と思い、自分で作ることにしました。
で、ネットで検索しましたが、やっぱりクック●ッドが上位に。
でも、今回の場合わざと、検索順位が下のサイトを選んで作ってみたら、思いの外うまくいったので、ご紹介します。
参考にさせていただいたのはこちら。このサイトから、我が家用にアレンジしてます。
細かいツッコミ入れますと、リンク先のタイトルには「博多風モツ鍋」とありますが、モツ鍋は博多、福岡のものでしょう。だから「博多風」を付ける必要ないですよね。
その昔、「韓国風チヂミ」というメニューを置いた居酒屋がありましたけど、それと似てる違和感です。
材料
材料はこちらです。
●豚モツ(下ゆでしたもの)…250g
●キャベツ…1/4個
●豆腐…適量
●もやし…適量
●ウインナー…適量
●にら…1/2～1わ
●にんにく…2片
●スープ
・だし汁…4カップ
・しょうゆ、酒…各大さじ4
・みりん…大さじ1
・塩…少々
●酒、一味とうがらし
●鷹の爪…適量
豚モツを下ゆで
豚モツを下ゆでします。
鍋に湯を４カップ沸かし、酒1/4カップを加え、モツを約２分ゆでます。
その後、ざるに上げ、流水で洗って水をきります。
豚モツ
豚モツを下ゆで
豚モツの湯切り
このひと手間が必要！
ひと手間、面倒がらず手を加えれば結果が出ます。
モツを煮る
モツを煮ます。
ダシで豚モツを煮る
鍋にスープの材料と１のモツ、にんにく、一味少々を入れて強火で煮ます。
煮立ったらアクを取り、中火にして約３分煮ます。
上記の説明はリンク先の記事をそのまま書きましたが、私の場合、下線の部分「アクを取る」が必要ありませんでした。
下ゆでがしっかりできたからなのか、豚モツの品質がどうなのかわかりません。
適宜、状況に合わせてください。
なお、私が買った豚モツは高価なものではなく、近所のスーパーで買ったものです。
その他の材料を入れて煮る
あとは、その他の材料を入れてどんどん煮ます。
豆腐を投入
豆腐は必須
我が家の鍋に、豆腐ともやしは欠かせないアイテム。
どんな鍋でもほぼ入れます。
キャベツも必須
キャベツはモツ鍋には必須です。
ぐるり（九州の方言で「周囲」の意味）にみえるウインナーも、我が家ならではです。
子どものいる食卓では重宝します。
お店らしく盛る
最後、ニラ、にんにくスライスと鷹の爪を盛り付ければ、いかにもお店で出てきそうなモツ鍋の完成です。
白地（キャベツ）に緑（ニラ）のライン、そして赤いドット（鷹の爪）のこのデザインは、モツ鍋です。
どうだ、このモツ鍋
完成しました。
出来上がり
いつも台所にある調味料だけ使った味付けですが、「マジか？」と思うほど美味しかったです。
いつも率直に、不味いときは「まずい！」とスルドイ指摘をしてくれる子どもたちも満足してくれてました。
モツも、「苦手だなあ」という方が思い切って食べたら「あら、食べやすかったぜ」と満足すると思います。
これもしっかり下ゆでしたのが効果を出したのでしょう。
「今度福岡に行くんだよ。おいしいモツ鍋を教えてよ」という方、以下のリンク先 楽天地をご紹介します。
回し者ではありません。関係者でもありません。
専門店です。でも高いお金出さなくても美味しいモツ鍋は食べられます。
ぜひご検討を。
ただし、人気店なので、予約必須。
福岡の美味しいもの・お店をこちらでまとめてます。
コメント
[…] 市販のダシを買わなくても、博多モツ鍋は美味く作れる […]