市販のダシを買わなくても、博多モツ鍋は美味く作れる

いつも料理をしない人が、あるいはやったことのない料理を作ろうとする場合、ネットで検索しますよね。

その場合、多くが、あのレシピサイト「クック●ッド」が上位に来ます。

 

 

 

別に、悪くはないんだけど、なんか気に入らないんですよね。

クック●ッドが嫌いなわけじゃなく、もっと他のウェブサイト、あるいは個人のブログ記事などが出てくるといいのにな、と思うのです。

 

我が家の週末は、真夏以外はわたしが鍋を作るのが定番になってまして、先日モツ鍋を作ろうということにしました。

簡単に作るなら市販のダシを買えばいいし、美味しいのですが、市販のダシやクックパッ●になんか負けたくない!と思い、自分で作ることにしました。

で、ネットで検索しましたが、やっぱりクック●ッドが上位に。

でも、今回の場合わざと、検索順位が下のサイトを選んで作ってみたら、思いの外うまくいったので、ご紹介します。

 

参考にさせていただいたのはこちら。このサイトから、我が家用にアレンジしてます。

レタスクラブ

ごぼうとモツの相性抜群!「博多風モツ鍋」のレシピです。プロの料理家・柳原るりさんによる、豚モツ、ごぼう、キャベツ、にら、…

細かいツッコミ入れますと、「博多風モツ鍋」とありますが、モツ鍋は博多、福岡のものでしょう。だから「博多風」を付ける必要ないですよね。

その昔、「韓国風チヂミ」というメニューを置いた居酒屋がありましたけど、似てる感じです。

 

 

 

1.材料

 

材料はこちらです。

 

●豚モツ(下ゆでしたもの)…250g
●キャベツ…1/4個
●豆腐…適量
●もやし…適量
●ウインナー…適量
●にら…1/2~1わ
にんにく…2片
スープ
・だし汁…4カップ
・しょうゆ、酒…各大さじ4
・みりん…大さじ1
・塩…少々

酒、一味とうがらし
●鷹の爪…適量

 

 

 

2.豚モツを下ゆで

 

豚モツを下ゆでします。

鍋に湯を4カップ沸かし、酒1/4カップを加え、モツを約2分ゆでます。

その後、ざるに上げ、流水で洗って水をきります。

 

豚モツ
豚モツ
豚モツを下ゆで
豚モツを下ゆで
豚モツの湯切り
豚モツの湯切り

 

 

このひと手間が必要!

ひと手間、面倒がらず手を加えれば結果が出ます。

 

 

 

3.モツを煮る

 

モツを煮ます。

 

ダシで豚モツを煮る
ダシで豚モツを煮る

 

 

鍋にスープの材料と1のモツ、にんにく、一味少々を入れて強火で煮ます。

煮立ったらアクを取り中火にして約3分煮ます。

 

上記の説明はリンク先の記事をそのまま書きましたが、私の場合、下線の部分「アクを取る」が必要ありませんでした。

下ゆでがしっかりできたからなのか、豚モツの品質がどうなのかわかりません。

適宜、状況に合わせてください。

 

なお、私が買った豚モツは高価なものではなく、近所のスーパーで買ったものです。

 

 

 

4.その他の材料を入れて煮る

 

あとは、その他の材料を入れてどんどん煮ます。

 

豆腐を投入
豆腐を投入
ニラは必須
豆腐は必須

 

 

我が家の鍋に、豆腐ともやしは欠かせないアイテム。

どんな鍋でもほぼ入れます。

 

 

キャベツも必須
キャベツも必須

 

 

キャベツはモツ鍋には必須です。

ぐるり(九州の方言で「周囲」の意味)にみえるウインナーも、我が家ならではです。

子どものいる食卓では重宝します。

 

お店らしく盛る
お店らしく盛る

 

 

最後、ニラ、にんにくスライスと鷹の爪を盛り付ければ、いかにもお店で出てきそうなモツ鍋の完成です。

白地(キャベツ)に緑(ニラ)のライン、そして赤いドット(鷹の爪)のこのデザインは、モツ鍋です。

 

 

 

5.どうだ、このモツ鍋

 

完成しました。

 

出来上がり
出来上がり

 

 

いつも台所にある調味料だけ使った味付けですが、「マジか?」と思うほど美味しかったです。

いつも率直に、不味いときは「まずい!」とスルドイ指摘をしてくれる子どもたちも満足してくれてました。

 

モツも、「苦手だなあ」という方が思い切って食べたら「あら、食べやすかったぜ」と満足すると思います。

これもしっかり下ゆでしたのが効果を出したのでしょう。

 

 

「今度福岡に行くんだよ。おいしいモツ鍋を教えてよ」という方、以下のリンク先 楽天地をご紹介します。

 

福岡・博多もつ鍋楽天地。食べログ口コミNo1。家族や仲間と気軽に楽しむ「もつ鍋屋」創業来40年、もつ鍋専門店として地元福…

 

回し者ではありません。関係者でもありません。

専門店です。でも高いお金出さなくても美味しいモツ鍋は食べられます。

ぜひご検討を。

ただし、人気店なので、予約必須。

 

 

福岡の美味しいもの・お店をこちらでまとめてます。

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