先日、焼肉を食べに行きました。
Sのお肉
この話は、当初はグルメレポート的な記事にしようと考えてました。
- 単身赴任のまくでじは家族他、大人数で食事する機会が少ない
- めったに外食しない我が家
- その中でもさらに頻度の低い焼肉
- チェーン店とは言いながらちょいと高めの焼肉店
という機会だったので。
でも、そのお店のおもてなし度にビックリし、それを書かないわけにはいかない、と、記事の方向性を変えることにしました。
せっかくの機会だったのに
いい加減な対応だったので
こらえきれずに
うら話を紹介します。お客さんから
えらばれるお店になってほしいから
んー、どこから話しましょうか
入店から席に座るまで
我々は10人を超える人数で予約してました。そのうち4名（だったかな）が、予約の時刻より10分ほど早く到着しました。
まくでじ「１８：００に予約してました、●●です」
店員「●●さんですね。皆さんお揃いですか」
まくでじ（10名を超える予約なのに、4人しか来てませんよ。その質問、どない？ と思いながら）「まだなんです。すぐ揃うと思います」
店員「わかりました」
その後、数分、動きがない。何してんの、さっきの店員？
のれん越しにカウンターの奥を覗きこむ。かかってきた電話に応対している。そりゃしゃーない。
が、さらに数分。その店員、のれんの奥にはいなくなっていた。おいおい、待たせている我々（と、同じタイミングで入店していたお客さん）にちゃんと対応してください。
レジ近くにあった呼び鈴を鳴らすと、すぐに来た別の店員。このあたりから、雲行き怪しい空気を感じてきました。結局、席についたのは、予約した時刻の1分前あたり。その席が前の客に使われていたわけじゃないんだから、早く座らせてもええやん。
席に着いてから注文まで
残りの連中が、予約時刻に到着。よっしゃ、注文しよう。食事の注文は済ませていました。（宴会コース N000円コースを事前に注文してました。）
店員「お飲み物は？」
我々「大人だけ、もしくは子どもだけの飲み放題って可能ですか？」
店員「大丈夫だと思います。が、少々、お待ちください」
飲み放題って、基本、全員が注文しないとダメなことが多いですよね。で、帰ってきた店員の言葉は、やっぱりそうでした。
我々「やっぱりね。じゃあ、飲み放題はしないです」
これで、飲み放題ではない注文が確定しました。飲み放題は120分という制限がありますが、それが無いのだから時間に特段の制約のないコースが確定したはずでした。が、
店員「ご利用は、120分になりますので」
我々「えっ、飲み放題やないから、時間制限はないんやろ」
店員「宴会コースがそうなってまして」
そんなこと、聞いてませんよ。メニューにも書いてないし。
店員に突っ込んで確認しましたが、「お待ちください」と言って裏に帰り、その結果を持ち込むのだけど、結果は変わりませんでした。
結局、こんなやりとりが時間を要し、スタートは18:15頃でした。「たかが15分やんか」とお感じの読者さんもいらっしゃるかもしれません。でも、補足しますと、事前の電話予約時に宴会コースを伝えていること、その場で飲み放題にはしないことを伝えるだけで15分を費やしてます。
それよりなにより、飲み放題じゃないのに、時間制限があるというのが合点がいきません。
注文完了から肉が出てくるまで
ここまでで十分、空気が悪くなってるのだけど。
飲み物と肉が運ばれたところで、その時にサーブした店員に「今からスタートですよね。18:15やから、20:15がラストオーダーやね」
こちらが親切に確認してます。けど、その時に応対した店員は、どうも新人ぽい若い子で、「確認してきます」。またかよ。
その後、もろもろ
飲み物、食べ物（肉）を運んでくるたびに「おまたせしました。まずは・・・です」
「まず」の配膳がずっと続いてんで。
（あたらしく入店した客の分の）「おしぼりを持ってきてもらえますか」この注文（というか、催促）をすること自体、店側の手落ちやと思うけど、そのおしぼりも、肉を持ってくるついでに持ってくる始末。
その他にも、焼酎のグラスの追加を、肉を持ってくるついでに持ってきたり。
僕の考えるおもてなし
果たして、このお店はおもてなしをしていたか。私の答えはNO。
私がおもてなしに求めるものは、客への感謝の気持ちです。
あまたある焼肉店、レストランの中から、自分たちのお店を選んでくれた感謝。それさえあれば、小手先のテクニックなどはいらない。
新人でもベテランでも関係ない。
ここにご紹介したエピソードは、どれも小さいものばかり。「こんなことくらいで目くじら立てるな」と大人の方ならおっしゃるでしょう。
でも、一貫して、店員たちに「客に、うちのお店に来てくれてありがとう」という気持ちを持っていたと感じることはありませんでした。
24時間・365日、客のことを考え続けなければならないことはありません。来てくれた客に感謝を感じ、自分たちにできることはなにか、を愚直に実践してくれたら、客もその分喜びを感じると思うのですが。
【追記】
加筆、および一部修正しました。
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